Va ser en aquesta finca, l’any 1995, on vam plantar el primer Viognier de la DOQ Priorat.
Aquesta finca es troba a La Morera de Montsant, a 735 metres d’altitud dins del límit del Parc Natural de la Serra de Montsant. Te una superfície de vinya plantada de 0,66 Has envoltada de bosc de pi i arbusts mediterranis, orientada al Sud-est.
Clima mediterrani i amb un toc continental , amb gran contrast de temperatura entre el dia i la nit i sotmès a les corrents que venen de mar. Molt poca pluviometria como ja és habitual a la zona.
El sistema productiu és de vinya en emparrat en parcel·la gairebé plana.
Els sòls cenozoics, amb una alta concentració de carbonat càlcic i argiles, aporten estructura i mineralitat als raïms de Viognier.
El paratge de Los Torrents situat a ambdues bandes del Barranc dels Torrents a 540 metres d’altitud, representa els inicis de la viticultura a la Família Pasanau.
Hi trobem vinyes de carinyena i garnatxa negra distribuïdes parcialment en terrasses i en costers. Carinyena encarada a l’oest i garnatxa encarada a l’est com ens deien els nostres avantpassats.
Les altes temperatures a l’estiu durant el dia contrasten amb una gran davallada de les temperatures per la nit , com correspon a unes finques d’altura. La calor que absorbeix la llicorella durant el dia i els corrents que es generen al capvespre converteixen els costers de Los Torrents en un espectacle vivent de fulles que es mouen.
Una superfície de 3,30 Hectàrees plantada amb vinyes entre el 1940 i el 2020 i envoltada de boscos de pins, alzines, arbust i plantes mediterrànies com la carrasca, el fonoll, la farigola i el romaní.
Dels seus raïms obtenim el Vi de Paratge de los Torrents. Un ví únic, afruitat, especiat que dona perfecte testimoni del terroir del que prové.
Ben a prop de La Morera de Montsant, a 740 metres d’altitud, trobem la Finca La Planeta, amb una superfície de 2,3 Hectàrees. Es un autèntic privilegi gaudir de la visió del Priorat des d’aquesta finca, la de més alçada i més al Nord plantada a la DOQ Priorat; una sensació de majestuositat i al mateix temps de protecció per la Serralada del Montsant.
Rengleres de ceps alineats en espatllera de nord a sud en possiblement una de les zones més airejades del Priorat i amb un enorme contrast de temperatures entre el dia i la nit.
Sòls de graves calcàries i margues conglomerades són el suport d’una vinya de Cabernet Sauvignon plantada al 1984.
Pasanau Finca La Planeta, és el nostre ví més emblemàtic, que ha gaudit de nombrosos reconeixements al llarg de la seva història; des-de l’anyada 1997 que es va posicionar al lloc 58 del Món segon Wine Spectator, fins la més recent del 2020 amb 96 punts i medalla d’Or per Decanter.
Coster de llicorelles de 0,8 hectàrees de vinyes velles de carinyena, a 560 metres d’altitud.
Aquesta és la parcel·la que millor reflecteix l'heroica tasca de cultivar ceps en una terra com el Priorat. Un coster pronunciat de llicorelles que s'esllavissen vessant avall, entre ceps de carinyena de més de 60 anys.
Una baixíssima producció que no arriba ni als 1000 kgs/Ha i la duresa del seu conreu queda compensada sobradament amb la qualitat del vi que se n’obté concentrada en una ampolla de Vell Coster.
