VINIFICACIÓ I CRIANÇA
L'elaboració dels nostres vins comença al camp, amb una verema manual que respecta el punt òptim de maduració de cada raïm. Després de la recol·lecció, els raïms són transportats al celler en petites caixes per evitar l'esclafament i garantir-ne la integritat.
Un cop al celler, comencem el procés de vinificació amb un enfocament minimalista, respectant al màxim la matèria primera. Els raïms són derrapats i, depenent del vi que vulguem obtenir, se sotmeten a un suau premsat o es deixen fermentar amb les pells, extraient les aromes i tanins de forma natural.
Després de la fermentació vindrà l’hora del premsat i el trasbals del vi a dipòsit d’acer inoxidable per a que es vagin suavitzant. De forma que passaran l’hivern en dipòsit abans de fer la seva criança en botes de roure.
Criança a Barriques de Roure Francès: Un Art de Paciència i Subtilesa.
No és casualitat l’ús de roure francès; el seu gra fi i la subtilesa de les seves aportacions aromàtiques complementen a la perfecció la potència i mineralitat dels nostres vins, sense sobrecarregar ni emmascarar-ne les seves característiques originals.
Cada bota al nostre celler és acuradament seleccionada perquè el vi pugui respirar i evolucionar lentament, permetent que els tanins se suavitzin i que les aromes complexes es desenvolupin. El roure afegeix notes subtils d'espècies, respectant sempre l'essència fruitosa i mineral del nostre vi.
