Bodega Viñedos Vinos  
  Elaboración Finca Planeta La Morera Ceps Nous Ten
  ELABORACION        
 
Seleccionada la uva, entra en la bodega para su elaboración. El sistema empleado se basa en los métodos tradicionales de la zona: maceración prefermentativa, arranque de fermentación por sus propias levaduras, aireaciones iniciales, remontados diarios, control de la temperatura a partir de los 28-30ºC., y descube a partir de los 20 dias pudiendo superar los 30 dias según variedad y viñedo.
 

Se persigue la fermentación maloláctica antes de la llegada de los primeros frios de invierno. En esta estación los trasiegos eliminan los primeros sedimentos iniciando su proceso de clarificación. Su posterior paso a las barricas de roble continuará con su clarificación y empezará su crianza en madera, cuya duración es por término medio de 12 meses.
 
 
 
 
  Celler Pasanau- 43361 La Morera de Montsant - Tarragona - tfn: 977 827202 - mail: informacion@cellerpasanau.com